灵魂“疯厨”,赏味全球
2018年01月10日

近日,谢霆锋领衔的新一季美食综艺节目《锋味》正在网上热播。在节目中,谢霆锋和他的明星好友一起接受来自世界各地的厨艺高手的挑战,上演了一场环球美食大冒险。而在最近播出的一期《锋味》中,有一位灵魂“疯厨”的美食创意及深厚功力,竟然让谢霆锋也忍不住大叫疯狂。他就是香港普艾斯餐饮集团行政主厨黄健航(Wilson Wong)。

身为普艾斯行政总厨,Wilson把对美食的创意和思考融入到普艾斯餐饮集团,用一款款有灵魂的美食料理打造出三大各具特色的餐饮品牌,分别是时尚优雅的西班牙餐厅酒吧Brownstone Tapas & Lounge 布朗石品牌、尽享都市繁华的精品泰菜餐厅酒吧POETS Restaurant & Lounge 普艾斯品牌、以及风靡魔都上海的Moosan木桑水产,这则是一个奉行“即时行乐”为准则的新兴快速海鲜餐饮连锁品牌,打造城市中心的时尚渔人码头。

这位看起来年纪不大的王牌主厨在锋厨比赛中就地取材,仅用鱿鱼蛋、活蝎子、方便面这三样看起来格格不入的食材进行大胆尝试,现场创作出一道色香味俱全的料理,惊艳四座。在这道美食中,Wilson充分展示了其全球化的烹饪智慧和丰富的食材经验。他打破常规,出其不意地将方便面与面粉结合制作成土豆团子,将纯东方食材的方便面变化成意大利式美食,这样的创意更是受到谢霆锋这位资深美食明星的大加赞赏,Wilson本人也顺利晋级八强。随着锋厨美食探险的深入,相信Wilson会带来更多富有创意的料理。

人们常说“台上一分钟,台下十年功。”在有限的时间内运用有限的食材巧妙地创造出一道高颜值高营养的料理,除了需要对各国料理的深入了解和对各类食材的熟知,还需要厨师拥有深厚的厨师功力和源源不断的美食灵感。而普艾斯的行政主厨黄健航Wilson尽管看起来更像个文质彬彬的学者,但他已拥有20年厨师功力。18岁入行,22岁游走于美食国度,他坚持“到更广阔的世界探寻食材,探求美味的真谛”,深入钻研各国食材,接触多元文化,在多间知名的米其林餐厅积累经验,不懈地追求更高的厨艺境界。Daniel、Jean Georges、The restaurant Meadowood、Sen & Bund Shanghai……在这些标杆性米其林餐厅的学习与工作经历,不仅让Wilson拥有了精准的法式料理烹饪技术,还让他学习到一生钻研饮食的匠心精神,在食物每个细节处闪闪发光的专业精神。

从精致的精品泰菜,到热情奔放的西班牙佳肴,从世界级的鸡尾酒和洋酒,到最新鲜最全面的海鲜盛宴,从食材选择到食物烹饪,追求完美的Wilson有着任何人都无法挑剔的技术,他永远保持的热情和随时迸发的灵感,对细节的关注集中、充满激情的烹饪和不妥协的标准,Wilson通过食物表达自我,怀着最虔诚的心用手中的美食与顾客交流,因此,从厨房到餐桌,他的客户总能感受到最朴实无华、乐观和诚挚的氛围。

在普艾斯旗下的Brownstone Tapas & Lounge 布朗石西班牙餐厅酒吧举行的《疯厨》媒体品鉴会上,Wilson不仅向到场的媒体以及各大美食KOL们展现了充满想象力的美食创意及烹饪技巧,更与大家分享了自己对于全球化烹饪潮流的独到见解。除了西班牙创意佳肴,媒体们还品尝了来自木桑水产特别呈现的顶级法国生蚝和丹麦法罗群岛三文鱼刺身。

热爱美食的都市潮人们,一起来普艾斯旗下三大品牌餐厅,遍尝主厨Wilson带来的全球美食,浓厚的西班牙风情会让你得到全身心的放松,尽情享受“疯厨”环球之旅。

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