最会吃蟹的人不在阳澄湖,而是在......
2017年11月16日

食蟹,古往今来在国内外,
都是极具风雅的飨宴和文化美学!
文人墨客、贵族人士都钟情于蟹宴,
每到秋风起,便是吃蟹的最佳时节。
最让我们为之倾心的,
还是在风情十足的老洋房里,
吃着鸟生豊大师用摩登日料,
演绎的中西合璧豪华蟹宴,
几百年前的贵族式奢享生活,
仿佛在这一刻完美重现了!

吃蟹,贵族式的风雅飨宴

关于吃蟹,大热的日剧里有这样一场戏,男主熟练地运用剥蟹大法,剥了一只有着“冬日里的味觉之王”美称的松叶蟹,俘获了剧中爱吃螃蟹姑娘的心。也馋了一把荧幕前的观众们。

其实,中国吃蟹的习俗古已有之,“九月圆脐十月尖,持螯饮酒菊花天”,说的就是每年农历九十月份正值吃蟹饮酒赏菊的好时节,九月吃雌蟹,十月吃雄蟹,好不快乐!食蟹,自古以来在国内外,都是一种膳食美学,一种文化品味。

这在《红楼梦》里多有体现,曹雪芹从来就不吝啬对于食蟹场景的着墨。很多章回里都有吃蟹的场景,比如在三十八回,湘云和宝钗设下了螃蟹宴,邀请贾府过来赏花赋诗,圆月,凉亭,肥蟹,秋香,淋漓尽致地展现了贵族生活的风雅。

李渔和袁枚还认为,蟹宴虽然是调动气氛的灵感美食,但吃蟹的过程却是独乐乐的享受!在国外,吃蟹的传统也是由来已久,有位历史学家曾经表示“抵达大不列颠的罗马人爱上了当地的海鲜,吃蟹也成为地中海沿海人的风尚。”

不可不知的常见食用蟹

螃蟹的种类很多,光在中国就有600多种,国际上的螃蟹种类更是不计其数。你知道自己吃的是哪一种螃蟹吗?其实,食用螃蟹大致分为以下几种。

湖蟹
湖蟹是清水大闸蟹,
水草茂盛的淡水湖为其提供了良好的生长环境。
外形青背、白肚、黄毛、金爪,
具有膏丰肉满、营养丰富的特点。
 
河蟹
河蟹也称为中华绒毛蟹,
属于杂食性动物,一般呈墨绿色。
大闸蟹就是毛蟹的一种,
不过它主要饲养在湖泊里圈养。
 
海蟹
大家熟知的珍宝蟹、毛蟹、雪蟹等,
都属于常见的海蟹。
日本食用海蟹的传统由来已久,
海蟹肉洁白,肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美。
 
其他品种
除了以上三种,
常见的还有江蟹、溪蟹和沟蟹,
饕餮食客们甚至会给它们分等级,
国内大多认为湖蟹为最佳。

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