德国女主厨Cornelia Poletto特别定制《西餐初体验》
2017年11月07日

地中海饮食以简单、健康和营养著称。其膳食结构以本土食材为基础,包括橄榄油、蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类,加上适量的红酒和大蒜,再辅以专属调料,独具风格。此次,德国双立人携手米其林星级德国女主厨Cornelia Poletto,带来入门级私藏欧陆菜谱《西餐初体验》,十五道经典地中海料理收录其中,食材好买,步骤易学。用做菜视频配合传统文字菜谱,帮助厨艺爱好者轻松入西餐之门。
 
西餐初体验,视频菜谱趣味教学

Cornelia Poletto在德国汉堡经营的同名意式餐厅Poletto曾荣膺米其林一星的殊荣,为传统德国餐饮界带来一股地中海风潮。拥有自己厨师学院的她,一直活跃于公众视野,并担任多个德国黄金强档美食节目的评委及导师。她始终相信:“简单,才是意式料理的灵魂。“

此次应德国双立人之邀为西餐初学者研制的这本入门级私藏欧陆菜谱《西餐初体验》,Poletto以寻常主妇视角,将烹饪灵感揉于经典菜肴,辅以匠心独运的双立人厨具和食器,研制出此本启发烹饪多样性的欧陆菜谱。这是双立人继《菜鸟逆天菜》之后,推出的又一套视频菜谱,配合传统文字菜谱形式,即便是西餐新手,也可用心在自己家中复刻米其林水准的味觉体验。

完美配合各式场合,十五道菜解码西式烹饪

《西餐初体验》共录入15道经典西式餐品,前菜、汤品、主菜、甜点一应俱全,完美配合主食(Main Course)、早午餐(Brunch)、约会餐(Date)、聚会餐(Party)这四种用餐场景,每道菜清晰的场景属性,将西餐新手从菜式的海洋中解放,主厨还针对每道菜讲述了一个关于其食材的小故事,帮助西餐新手寻味地中海菜肴的文化源头。

意大利式主食情结:意面无疑是意大利菜的经典,煮面时更要注意软硬适中、爽滑劲道,Poletto选用传热迅速的法国STAUB珐琅铸铁锅。浓浓的酱汁包裹麦香十足的意面,美味在每一次的咀嚼中碰撞和迸发。菠菜奶酪千层面专为素食爱好者设计,千层面皮于STAUB盘中层层堆叠,辅之以海盐、黑胡椒等香料,口感细腻美妙。

早午餐之约:繁忙的一周过后,需用一顿Brunch为自己重新注满元气。牛肉烩土豆时蔬,需选用口感上乘的牛腩或牛外脊,与切块的土豆一起放入Ballarini不粘锅中翻炒,手柄处的Thermopoint - 红绿聪明感温点设置,精准把握火候。用STAUB塔吉锅制作意大利鲜香蘑菇蛋饼,三角圆锥形陶瓷锅盖设计可锁住蛋饼水份,烤出的蛋饼鲜嫩可口。

“宴”遇情人节:相较于Brunch的悠闲轻松,情侣约会餐更注重情调。用一碗鲜美的蛤蜊鲜虾白豆汤营造暧昧氛围,吐净沙子的蛤蜊搭配鲜虾,与蔬菜一同放入STAUB珐琅铸铁锅,自循环水珠设计萃取食物精华并在锅盖上凝结,再均匀滴回食物中,爱情随食物点滴入味而逐渐升温……这时呈上香煎小牛排配杂豆色拉,牛排色泽金黄,辅以一杯红酒,美好真切。法式焦糖布丁集甜蜜与爱恋于一体,外层焦糖香脆温暖,内层布丁香浓顺滑,呈现在樱桃红色的STAUB圆形迷你锅之中,精致可爱。

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