万豪轩中餐厅推出淮扬佳肴
2017年10月10日

中国,上海,2017年10月10日,上海明天广场JW万豪酒店“万豪轩”中餐厅近日推出地道淮扬佳肴,特邀客座厨师,为您打造金秋盛宴,品味书、盐文化中提炼出的美食哲学。

炒盐腌

淮扬菜形态精致,滋味醇和,以“慢工细活”闻名。本次精选21道经典菜品,匠心奉呈淮扬佳肴的精细刀工、独到火功和鲜活物产。其中,金陵盐水鸭久负盛名,尤其在桂花盛开季节,这时的鸭肉质地肥美,由此制作的“桂花鸭”色味更佳。金陵盐水鸭从选料到制作,秉承“炒盐腌、清卤复、烘得干、焐得足”的传统工艺,从而达到“皮白、肉红、骨头绿”的效果。为呈现这份地道与功力,厨师特意带来了珍藏的老卤。更有经典菜式蟹粉狮子头,口感松软,肥而不腻,成菜后蟹粉鲜香,入口而化。温润透亮的雨花汤圆,小巧形象,玲珑软糯。辣汁果味大虾球,新鲜饱满,口味酸甜,外酥里嫩。不时不食,金秋已至,是时候感受大自然地美味馈赠。

淮安软兜茶撒

海米麻油烫干丝

金陵盐水鸭

辣汁果味大虾球

蟹粉狮子头

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