米其林指南与IDEO携手举办首届“食想”峰会
2017年07月10日

2017年7月4日,米其林指南将与创新设计公司IDEO,携手在上海世博创意秀场举办为期一天的“Food Forward食想”高峰论坛。来自天南海北的食之匠人齐聚一堂,共赴这场关于极致烹饪的盛会。此次峰会上,嘉宾们将分享他们各自的经历与实践中的切身感受并对食之匠心与文化在中国的现状和未来的发展以及厨师在构建与培育饮食文化体系时所应扮演的角色进行深度的探讨。

届时,来自包括中国、美国、法国在内的十余位享誉美食界的重量级人物将作为演讲嘉宾及专家小组出席峰会。经营着被誉为“全世界第一个感官餐厅”Ultra Violet的上海米其林二星餐厅主厨Paul Pairet,中国食学研究开拓者和权威专家赵光荣教授,米其林一星餐厅Tate Dining Room & Bar的东主兼主厨同样也是2015凯歌香槟亚洲最佳女厨师获得者的刘韵棋,将作为主题演讲嘉宾;上海蓝带国际厨艺学校厨师长Philippe Clergue;德之馨调香师学院出身的Nikolaj Koralewicz,北京布乐奶酪坊创始人刘阳,旧金山Mister Jiu’s餐厅东主兼主厨周英卓, Seesaw Coffee 创始人及CEO宗心旷也将亲临现场参与讨论……这份颇具含金量的名单不只局限于厨师,更是涵盖了美食相关领域的各行业代表。

“去年九月,米其林指南首次进驻中国大陆,来到上海,成功掀起了一股美食热潮。借着‘Food Forward食想’峰会的举办,米其林希望通过搭建一个多元化的沟通平台,推动饮食文化的不断发展,同时也让大家看到米其林在为移动生活领域的拓展所做出的努力。”米其林(中国)投资有限公司总裁方诺德(Bruno de Feraudy)先生介绍说,“创新是米其林的DNA,而IDEO在创意领域也始终保持着充分的热情。对于我们双方而言,这次跨界合作都是一次新尝试,我们希望通过这样的尝试,为参与者带来更独特的体验。”

通过分享各自与美食的故事,交换彼此对于食之匠艺的见解,受不同饮食文化影响的嘉宾将在这个多元跨界对话平台上,共同演绎一场关于食物的思想碰撞。传统与创新的融合,饮食知识的传承,匠心精神的重新定义以及跨界经验在美食行业的借鉴与应用,这些立足于当下美食环境现状,又具有前瞻性的议题会在这里被探讨。开放的讨论环境,将给每位参与者带来全新的视角与思考。作为活动的最后环节,4日当晚,上海世博创意秀场还将举行一场鸡尾酒派对。参加了“Food Forward食想”的众多大厨将结合自身烹饪特色,在晚会现场大显身手,为每位到场的嘉宾打造一场非凡的味觉盛宴。

IDEO上海办公室联席执行总裁林立谈到了此次与米其林指南进行这场跨界合作的原因,“米其林指南早在百年之前就开始鼓励人们去追求旅途中的美食,这一次,IDEO非常荣幸能与米其林指南合作举办‘Food Forward食想’峰会。一方面,设计与美食在许多方面都是共通的,两者都离不开创新。另一方面,我们认为中国博大精深的‘食’之匠心与文化仍有待人们给予广泛关注和走向国际化,我们希望借由这次活动来搭建开放的对话平台,激发人们探讨‘食’之终极可能,共同构建‘食’之未来。”

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