一贯高级寿司背后的心血,要这样吃才不辜负!
2017年07月06日

真正的寿司绝不是超市里成盒贩卖的那些
真正的传统寿司
需要保持人体体温的醋饭
覆之以新鲜的食材
配上料理师傅的精湛手法和完美刀工
赋予了这小小一方寿司的美妙
没吃过真正的寿司
便体会不到个中奥妙!

一部震惊四座的纪录片《寿司之神》,
让更多的人了解了寿司的意义,
连奥巴马都前来品尝。

寿司之神——小野二郎,
是世界上年纪最长的米其林三星厨师。
因为寿司需要用醋调味过的维持在人体体温的米饭,
所以直到今天,他还会用扇子扇风来维持米的温度。

吃寿司,讲究的是食用的完整,
就是整块寿司要一口吃下,
这样,饭香与生鱼片的香味才能完全相融,
将齿颊间填得满满,
那浓香的滋味无处可逃,在口中久久徘徊。

究极的寿司如何炼成
  从温度到时间的精确把控

小小一贯寿司可是有大学问,
除了米和料理师傅手艺的要求,
上面的新鲜鱼生也有不少讲究。

植藤的寿司师傅中村先生,来往于上海和深圳两地,他给我们介绍了几贯最受欢迎的寿司。

大竹荚鱼寿司

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