2016年S.Pellegrino圣培露世界青年厨师大奖赛的中国冠军已经揭晓
2016年07月08日

2016年7月4日,S.Pellegrino圣培露世界青年厨师大奖赛中国地区赛于上海静安香格里拉酒店盛大举行。来自北京淮扬府的刘畅力拔头筹,凭借其招牌菜Union(中文名:阖),摘获2016年S.Pellegrino圣培露世界青年厨师大赛中国分赛区桂冠,跻身全球20强,将于今年10月代表中国前往意大利米兰闪耀世界舞台,征战全球总决赛。

刘畅的招牌菜“阖”是中华绒螯蟹、冬笋、皮蛋与桂花的完美结合。他甄选了来自中国不同地域、不同时节的原料,以新颖的烹饪手法重新诠释传统食材的魅力,他希望通过不同味道的融合来体现每个人心中各自不同的记忆,借此表达对阖家欢乐这个“阖”的理解。刘畅于2003年入行,曾在米兰与主厨Yoji Tokuyoshi一起筹备了餐厅ristorante Tokuyoshi的开业,并任职副主厨,在一年之内便拿到了第一颗米其林星星。他认为要认真对待每一份食材,用心做每一道菜,对大自然要有敬畏与感恩之心。

在全球总决选备战期间,坐镇中国区选拔赛专业评审团的刘一帆也将担任刘畅的导师,挖掘他厨艺延展的潜能,帮助他成长为更优秀的厨师,闪耀群星云集的米兰世界舞台。

全球总决选将于今年10月在米兰掀起味蕾与视觉双重狂欢的巅峰盛宴!有着“七圣人”美誉的评委阵容David Higgs, Carlo Cracco, Gaggan Anand, Elena Arzak, Mauro Colagreco, Wylie Dufresne 以及 Roberta Sudbrack联袂组成的顶级评审团将为2016年S.Pellegrino圣培露青年厨师大奖赛全球总冠军加冕。

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