清明老味道 上海青团地图
2012年02月28日


清明时节,吃青团是南方一带传统的习俗。这种用草头汁做成的绿色糕团,塞入甜甜的豆沙,咬上一口,香软的糯米包裹着馅心都变成了甜蜜的回忆。



青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅,加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的面胚,摘成每个大约重75克的面团,搓成长条,逐个按扁,包入豆沙馅等馅料,捏拢收口,搓成圆球,即成青团生坯。

笼内铺上湿布,放入青团生坯,上锅蒸约15分钟至熟,再在青团上涂些芝麻油即成。

如果不想自己动手,又想一饱口福,去一些老字号购买也是好选择。

王家沙点心店

地址:静安区南京西路805号(近石门一路)
拥有60年历史的老字号点心店,据说每天能卖掉5万个青团,而这个数字在清明节前一个礼拜会增加一倍。他们家青团不甜腻,个大,能闻到淡淡的艾草清香。除传统青团外,还提供马兰头青团、肉松、蛋黄青团、豆沙百果青团等特有口味。

北万新

地址:卢湾区淮海中路462号(近重庆南路)
虽以菜包闻名,但传统青团也相当受大家喜爱。碧绿的松软皮,带有清淡却悠长的青草香气,再加上清甜的豆沙,入口即溶,简直让人停不了口。

光明邨

地址:卢湾区淮海中路588号(近成都南路)
点心品种多样,每天门前的新老顾客络绎不绝。在清明时节,他们推出了特色的什锦青团,将萝卜干、开洋、猪肉、香菇等作馅,口味独特。另外还有香芋青团和豆沙青团,也颇有特色。

沈大成

地址:黄浦区南京东路636号(近浙江中路)
历史长达130年的百年老店,他们家的青团曾获奖无数,让这里成了在上海买青团的招牌去处之一。除了甜味豆沙馅青团,沈大成还推出了咸味的青团。

沧浪亭 

地址:多家门店
以苏州菜著名的沧浪亭只供应传统的豆沙青团。木质桌椅和木雕窗棂使这里更添几分江南气息。此时吃上一口光滑软糯的青团,独特的青草香和甜蜜的豆沙味充满整个口腔,软绵的口感着实是种享受。

乔家栅

地址:多家门店
他们家青团表皮软糯,就算放上一天,也不会变硬。个大的青团刚出来是温温热热的,拿在手里闻到艾草的芬芳,食欲便不由自主的大增。

五芳斋

地址:黄浦区云南南路28号
沪上知名的糕团店。香糯的团子有一点儿黏,却不粘牙,实在是午后的好点心。

功德林

地址:多家门店
老牌的素菜馆,做的青团也格外清雅。淡淡的草香留在唇齿之间,很是受用。而且还可以把青团放在冰箱里,冰凉的团子吃起来,软糯之余,也颇有些冰激凌月饼的风味。供应净素、麻薯、无蔗糖三种青团,它们不仅甜,而且更香。

秋霞阁

地址:长宁区定西路591号(新华路口)
经营本帮菜的老字号菜馆,外卖的窗口也有许多传统点心糕团出售。豆沙的甜蜜味道令人想起童年的时光。

虹兆糕团店

地址:虹口区四川北路2305号(近139终点站)
隐蔽在幽静的小弄堂里,也是一家老字号的糕团店。价格实惠,软糯香甜的团子一口下去,满嘴的细腻豆沙,回味十足。

元祖

地址:多家分店
来自台湾,青团包装也很精致。小巧的青团吃到嘴里,绵软甜糯,细细的红豆沙和香香的糯米在口中的滋味,就好像春天一般亲切。今年更是推出了樱花口味的青团。
相关文章